Espirales con… ¡el sabor!

La receta que proponemos hoy es para repetirla en casa hasta la saciedad y una vez, terminada, volver a hacerla otra vez… Así de rica está y así de fácil es. Empezamos.

Espirales con salsa de tomate al Pimentón Ahumado La Chinata

¿Cómo casa el Pimentón dulce con el tomate cherry, queso fresco feta, aceite de oliva? pronto lo sabremos...

¿Cómo casa el Pimentón dulce con el tomate cherry, queso fresco feta, aceite de oliva? pronto lo sabremos…

Ingredientes para 4 personas:
320 gr. de espirales
300 gr. de tomate cherry
1 cebolla mediana
1 vaso de vino blanco
4 ñoras secas ahumadas ” La Chinata ”
1 cucharadita de pimentón dulce ahumado ” La Chinata ”
Queso fresco feta
Perejil picado
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

En primer lugar vamos a poner en remojo las ñoras. Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla muy fina, la pochamos bien con un poco de aceite de oliva, le añadimos el vino blanco y lo dejamos al fuego para que reduzca.
Cuando las ñoras estén blandas, las abrimos y rascamos la carne del interior con la ayuda de un cuchillo. La añadimos al sofrito de la cebolla, ponemos el pimentón dulce y los tomates cortados por la mitad, lo mezclamos un poco y lo dejamos cocer unos 5 o 6 min. Echamos sal y pimienta y lo reservamos.
Hervimos la pasta en una olla con agua y sal durante 8 min. aproximadamente, la colamos y la mezclamos con la salsa anterior.
Por último, le añadimos el queso feta y el perejil picado.
¡Haz suficiente porque repetirás!

El truco en esta receta italiana está en el pimentón de La Chinata...  delicioso.

El truco en esta receta italiana está en el pimentón de La Chinata… delicioso.

Nuestro consejo: ¿Qué es un buen plato de pasta sin un menaje de hostelería adecuado? Poca cosa. Por eso nosotros te recomendamos que hagas el sofrito al estilo italiano en esta sartén profesional italiana de Supreminox. Es de aluminio, muy resistente y con un fondo térmico que permite distribuir el calor homogéneamente sobre todo la base. Vamos, que el sofrito saldrá redondo.

La última novedad en sartenes profesionale4s es un éxito en Italia... Ideal para sofritos y risottos. Supreminox lo sabe bien.

La última novedad en sartenes profesionale4s es un éxito en Italia… Ideal para sofritos y risottos. Supreminox lo sabe bien.

Nuestra recomendación: Acompaña este plato con un auténtico sabor italiano, el de los bastoncino ‘alle olive’, elaborado con pan recién salido del horno y relleno de aceitunas verdes… Una delicia que comercializa CalVo Spada en cajas de 60 unidades.

Una auténtica receta mediterránea para acompañar este delicioso plato de pasta.

Una auténtica receta mediterránea para acompañar este delicioso plato de pasta.

¡A la deliciosa ternera dulce!

Este receta que nos trae EBLEX (Organización del Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra) la podemos presentar así: Mmmmmmmmm!!! Y es que no se nos ocurren más palabras para esta exquisita ternera arómatica con naranjas y albaricoques.

Aquí te ponemos los ingredientes para 10 personas.

Una receta con la mejor ternera británica.

Una receta con la mejor ternera británica.

Ingredientes

1kg de carne para estofado cortado en cubos
10 ml semillas de hinojo
10 ml de cilantro molido
Tomillo fresco
2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
2 cebollas grandes, peladas y en rodajas
5 zanahorias, peladas y picadas
125 gr de albaricoques secos, picados
250 ml de zumo de naranja
5 tallos de apio picados
75 ml de aceite
75 ml de harina
30 ml de puré de tomate, opcional
1 litro de caldo de carne
250 gr de champiñones


Preparación

Con todos los ingredientes a mano detallamos los pasos para preparar esta deliciosa ternera. Precaliente el horno a 190 º. En un recipiente grande mezcle la carne, semillas de hinojo, cilantro, tomillo, ajo, las cebollas, las zanahorias, los albaricoques, zumo de naranja, el apio y el jugo de limón o vinagre. Cubrir el marinado y si es posible dejarlo en el refrigerador durante 2 viviendas o durante la noche.

Vacíe la mezcla del marinado y reserve. Después caliente el aceite en una cazuela de tamaño medio y dore la carne con los vegetales. Incorpore la harina, el marinado, el puré de tomate y el caldo de carne y lleve a ebullición; añada los champiñones.

Trasladar al horno y cocinar durante dos horas, revolviendo de vez en cuando o hasta que la carne esté tierna. Para servir, hacerlo con hierbas y verduras de primavera y ¡Listo!

Nuestro consejo: Supreminox tiene una excelente gama de platos y bandejas de pizarra natural perfectas para presentar con éxito recetas de esta magnitud. ¡Escoge la que más se ajuste a tus gustos!

pizarra natural antideslizante. Este menaje de cocina es ideal para presentaciones y caterings.

pizarra natural antideslizante. Este menaje de cocina es ideal para presentaciones y caterings.

Receta secreta para unas super costillas al Pimentón ahumado

Antes de irnos de vacaciones queremos hacernos eco de una receta que nos han hecho llegar desde la marca de Pimentón La Chinata. No se trata tanto del plato como de una deliciosa salsa. No la hemos probado, pero al ver su interminable lista de ingredientes no hemos podido resistir la tentación de dejaros deberes de cara al verano. ¿Seréis capaces de elaborarla?🙂 Está pensada para degustar unas deliciosas costillas al aire libre. Tenéis todo el mes de agosto para pensarlo y ¡Probarla!

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Costillas de Cerdo Salsa Barbacoa al Pimentón Ahumado

Ingredientes para la Salsa
Varios Clavos de Olor
Cucharada de comino
Dos cucharadas de hojas de hinojo
Cucharada de pimienta negra
Dos cucharadas de sal
Manojo de Romero
Hojas de Laurel
Tomillo
Ajo
Ralladura de Naranja
Zumo de Naranja
Aceto Balsámico
Ketchup
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimentón Ahumado La Chinata
1,5 kilogramos de Costilla de Cerdo.

Preparando la salsa
En un mortero machamos los clavos, el comino, las hojas de hinojo, la pimienta negra sin moler y la sal. La mezcla obtenida la vertemos en una superficie plana y añadimos las hierbas, romero, laurel y el tomillo, además del ajo, todo ello previamente picado e incorporamos la ralladura de una naranja.

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Aderezamos la mezcla con cuatro cucharadas soperas del Pimentón Ahumado La Chinata, aceto balsámico, el jugo de una naranja, una botella de Ketchup orgánico y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Para las costillas
Mezclamos las costillares de cerdo con profusión en salsa barbacoa que tenemos en una bandeja, envolvemos con papel de aluminio e introducimos en el horno durante una hora y cuarto, aproximadamente a 180ºC.
En comidas al aire libre se puede pasar directamente por la parrilla hasta conseguir un aspecto crocante. ¡Buen provecho!

Contra el calor, Jamón Ibérico

¡Qué buena noticia! También a 40º el jamón ibérico nos hace bien. Para los adictos a este manjar, esta información sabe a gloria… Nos encontramos entre ellos, entre los que no prueban un jamón hasta asegurarse que es ibérico puro, que suda por los cuatro costados y que se deshace en la boca sólo probarlo. Y así, siguiendo estos principios es como hemos llegado a esta receta:

CREMA FRÍA DE MELÓN CON JAMÓN IBÉRICO DE SIERRA DE MONFRAGÜE

Ingredientes para 4 personas

Un melón mediano
1/4 litro de nata líquida
50grs de jamón ibérico Sierra de Monfragüe
Sal a gusto
Menta o hierbabuena

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Elaboración
Se pela el melón. Se procede a quitarle todas las semillas y se trocea. Ponemos el melón en un vaso de batidora, Thermomix, o batidora americana y trituramos con una velocidad alta para que quede cremoso. En último momento, ponemos la nata y la sal a gusto y batimos de nuevo.
Presentamos en plato hondo con unas lonchas de jamón ibérico SM, unos brotes de menta y un chorrito de aceite de oliva.

Un truco: si el melón está un poco seco o poco dulce, se puede arreglar haciendo un almíbar (agua con azúcar) y añadir a gusto.</em>

Yo no voy a esperar más. ¡Mañana foto del evento!🙂

Nota: la receta es obra del chef Pablo Vicente Rivero, del Hotel Rural Restaurante Peña del Alba de Arroyomolinos de la Vera. En ella se mezclan de forma armoniosa el melón, nata líquida, menta y jamón ibérico Sierra de Monfragüe (Extremadura)

Rabo de toro al estilo Distform

¡Vaya receta! Más tradicional la puede haber con más seguidores, quizás no. El rabo de toro es uno de esos productos que hay que cocinar con delicadeza y cuidado extremo porque el que pide este plato… sabe lo que pide. Distform nos va a echar no una, sino las dos manos para lograr un:

RABO DE TORO CON HIERBAS AROMÁTICAS COCINADO AL VACÍO Y A BAJAS TEMPERATURAS

Ingredientes para 4 personas

1’5 kg de rabo de toro
1 cebolla grande
3 zanahorias
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
750 ml. de vino tinto
500 ml. de caldo de carne
2 hojas de laurel
5 gr. de jengibre
sal
pimienta
harina para rebozar

Con la cocción al vacío mantenemos la esencia del guiso, que consiste en una larga cocción pero conseguimos una mayor precisión al aplicar la temperatura. Además, obtenemos unas texturas más tiernas y suaves y descubrimos nuevos sabores muy interesantes. El guiso cocido al vacío y a bajas temperaturas es la evolución del guiso tradicional.

Con la cocción al vacío mantenemos la esencia del guiso, que consiste en una larga cocción pero conseguimos una mayor precisión al aplicar la temperatura. Además, obtenemos unas texturas más tiernas y suaves y descubrimos nuevos sabores muy interesantes. El guiso cocido al vacío y a bajas temperaturas es la evolución del guiso tradicional.


Elaboración

Salpimentee los trozos de rabo de toro, enharínelos y dórelos en una sartén con aceite de oliva. Después se pocha en el mismo aceite el puerro, la cebolla, los ajos y el pimiento rojo, limpio y cortado a dados. Completamos el plato, añadiendo el laurel, el romero, el tomillo, junto con el jengibre y las zanahorias limpias y cortadas a láminas. Se deja unos minutos para que se ablanden las verduras. A continuación, se incorporan los trozos de rabo de toro, se cubre con el vino y se reduce. Acto seguido, se enfría.

Introducimos el rabo de toro, las verduras y el caldo en una bolsa de vacío termo resistente. Hacemos el vacío con la envasadora TekVac utilizando el sistema iVac que envasa los líquidos de forma automática. Después, introducimos la bolsa en el horno mixto TekTherm+ y cocer durante 14 horas a una temperatura de 70º C con 100% humedad). Finalizada la cocción, se abre la bolsa y se saca los trozos de rabo de toro. Se pasa la salsa por un chino y se emulsiona con mantequilla; así obtendremos una brillante y sabrosa salsa. Finalmente, emplatamos el rabo de toro junto con la salsa.

Nuestro consejo: un plato de esta categoría precisa una presentación idem; y nosotros la tenemos: utiliza uno de los platos de pìzarra natural de Supreminox. ¡Triunfarás con tus clientes!

Elige la forma y el tamaño que mejor vaya con tu plato: cuadrado, redondo, rectángular o incluso en torres de distinta altura y ¡A comer!

Elige la forma y el tamaño que mejor vaya con tu plato: cuadrado, redondo, rectángular o incluso en torres de distinta altura y ¡A comer!

La versión más ‘Pop’ de la ensalada César

¡Qué idea ha tenido Beatriz Sotelo! La chef gallega nos va a dar la alegría del verano gracias a los deliciosos Pop Nuggets de Maheso. ¿Qué ha hecho? Una ensalada César que va a durar menos de un minuto en el plato. ¡A comer!

Versión César de pop nuggets

Ingredientes

Pop nuggets
Ensalada
Salsa César
San simón

Una divertida versión de la ensalada César con Pop Nuggets por la chef Beatriz Sotelo

Una divertida versión de la ensalada César con Pop Nuggets por la chef Beatriz Sotelo

em>Elaboraciones

Pop nuggets:
Freír los pop nuggets en abundante aceite de oliva.

Salsa César:
Para realizar esta salsa trituraremos unas anchoas, unas gotas de salsa perrins, un poco de mayonesa y queso San Simón ahumado rallado hasta obtener una salsa sabrosa y homogénea; ligera de textura para acompañar a las palomitas de pollo. Conservar.

Presentación:
En un plato rectangular colocaremos unas líneas con la salsa, añadiremos unas hojas de ensalada bien aliñadas y saltearemos por encima los Pop Nuggets dando armonía y un toque crujiente al plato. Por ultimo decorar con unas lascas de queso San Simón.

Sugerencia de la chef: A parte de este plato acompañar los Pop nuggets con divertidas salsas como pueden ser:
Tártara
Holandesa con mostaza

bolsa

Nota: Las Pop Puggets de Maheso son un snack ideal, novedad en el mercado por su rebozado crujiente, elaborado con pechuga de pollo entera natural, lo que lo convierte en un aperitivo delicioso que ahora también puedes combinar en las más variadas recetas.

cajapop

El carpaccio de sandía ¿quién se resiste?

Vamos a convertir la sandía en la base de este delicioso plato que puede ser la solución a tus calurosas noches de verano ¿Quién se resiste a no innovar con este plato tan fresco, natural y fácil de hacer?

Sandía Fashion le da el toque dulce e irresistible a este carpaccio

Carpaccio de sandía fashion con grana padano

¡Una receta contra el calor muy fácil de hacer!

¡Una receta contra el calor muy fácil de hacer!

Ingredientes (4 personas):
150 grs. de sandía fashion.
50 grs. de queso grana padano.
Aceite de oliva.
Sal.
Vinagre balsámico en reducción.

Modo de preparación:
Cortamos muy fina la sandía fashion y la ponemos alrededor de todo el plato. Colocamos encima unas lascas de queso grana padano cortado muy fino y añadimos sal y vinagre balsámico en reducción. Dejamos macerar 10 minutos y listo para servir.

Para no dejar nada en el plato

Nuestra Sugerencia:
para darle un toque más sofisticado te aconsejamos que lo sirvas sobre una pizarra natural antideslizantes de Supreminox; las hay de todas las medidas y son perfectas para servir y recoger los platos y, sobre todo, para presentaciones de productos.

Son antideslizantes, elegantes y con un diseño que se adapta a las necesidades del profesional de la hostelería y del particular.

Son antideslizantes, elegantes y con un diseño que se adapta a las necesidades del profesional de la hostelería y del particular.