Llegan los arándanos… ¡En Muffins!

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Desde América del Norte, un postre típico y tradicional: los ‘muffins de arándanos’. Delishop nos trae esta receta para las tardes de frío que se avecinan.

Ingredientes

400g harina blanca
120g azúcar blanco
1 cda. de levadura en polvo
1/2 cda. de sal
100ml leche (entera preferible)
2 huevos
1 cda. extracto de vainilla
(en delishop)
80g mantequilla fundida
125g arándanos
Molde de magdalenas
o moldes individuales de papel

Preparación:

Primero se precalienta el horno a 180ºC. Se mezclan en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar y levadura. En otro bol, se mezclan la leche, huevos, vainilla y mantequilla. Se añaden los arándanos y se mezclan también.
Después se juntan los ingredientes líquidos con los secos y se mezclan lo mínimo hasta que esté todo combinado. La masa debería quedarse con grumos y no ser lisa. Si mezclamos en exceso la masa, obtendremos magdalenas más duras y menos tiernas.
Hay que Poner la masa en los moldes llenando cada molde un máximo
de 2/3 partes. Después se cocinan en el centro del horno de 17 a 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Para terminar, se deja reposar unos minutos y se quita del molde. Hay que servirlas mientras estén calientes.

Te damos una idea:
¿No tienes arándanos? Prueba a sustituirlos por otra fruta de temporada: fresas, frambuesas, manzana, plátano, etc. ¡Ya verás el resultado!

El Taboulé: el refresco oriental de Berasategui

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Existe tanto mito alrededor de este plato oriental que dar con la receta exacta es casi un trabajo de artesanos, teniendo en cuenta lo sencillo que es.
Martín Berasategui nos propone su versión más exacta: ‘TABOULÉ DE VERDURAS Y MENTA’. Un puro refresco oriental que vamos a descifrar.

INGREDIENTES

400 g. de sémola de cuscús precocida
60 g. de pimiento rojo en dados pequeños
60 g. de tomate em dados pequeños (escaldado, pelado y sin pepitas)
60 g. de calabacín en dados pequeños
60 g. de carne de pepino en dados pequeños.
20 hojas de menta
75 g. de zumo de limón
6 cucharadas soperas de aceite dde oliva virgen
5,5 dl de agua
1 pastilla de caldo de verduras
y sal.

Taboulé de Verduras y menta por Martín Berasategui

PREPARACIÓN

- Explícanos, Martín, paso a paso, cómo preparar este plato que en principio parece sencillo…
- Primero, poner a hervir el agua con la pastilla de caldo, colocar la sémola en un bol y, en el momento que rompa el hervor, verter sobre la sémola. Después añadir también el zumo de limón.

Todo esto se cubre cn papel fil y se deja reposar en una zona caliente, cerca del fuego, por espaio de 15 minutos.Cortamos todas las verduras en dados del mismo tamaño: el ppimiento lavado, el tomate, el calabacín y el pepino. Lavamos las hojas de menta y las cortamos en tiras muy finas con ayuda de un cuchillo muy afilado.

- Y para presentarlo…
- Se levanta el papel film y con las púas de un tenedor se rasca la sémola para despegar el grano y así queda suelto. Luego se mezclan todos los ingredientes cuidadosamente y se rectifica, añadiendo más sal, una pizca de pimienta mólida o más aceite si fuera necesario. Se refresca en la nevera y se sirve bien frío.

- ¡Esta receta se va a convertir en mi plato de cabecera!

¿Muslos de pollo? Con zanahoría por favor

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Nos habíamos quedado con ganas de más. Y tras un primer plato para chuparse los dedos -el gazpacho de remolacha- y que tanta expectación ha levantado, vamos a por el segundo de Silbia Redondo.

- Silbia ¿Qué nos prepararías de segundo tras el gazpacho?
- ¿Qué te parecen unos muslos de pollo rellenos en salsa de zanahoría?
- Por favor, continúa…
- Bueno, es un plato delicioso… Y no muy difícil de hacer. Eso sí, requiere tiempo: 40 minutos de cocción, en total una hora…
- Pues no tardemos y ¡Explícanos!


MUSLOS DE POLLO RELLENOS EN SALSA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

4 muslos de pollo deshuesados, 4 lonchas jamón serrano(podéis poner también, jamón cocido) 4 lonchas de queso, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, 1 cucharada de maicena, un vaso de vino blanco, 500ml de caldo de ave, sal y pimienta.
1 calabacín grande

El calabacín sirve d ereciente a esta deliciosa receta de Silbia Redondo.

ELABORACIÓN

“Cortamos el calabacín en cuatro trozos, y a cada uno lo vaciamos sin llegar al fondo, haciendo un recipiente. Los cocemos con un poco de sal 5 minutos y dejamos escurrir. Este será nuestro recipiente para la salsa en la presentación del plato“.

- Ajá, pinta bien. ¿Y, después?
- Deshuesamos los muslos. Los estiramos bien, salpimentamos y ponemos una loncha de jamón y encima, haciéndola coincidir con la anterior, una loncha de queso. Enrollamos con cuidado apretándolo un poco. Con una cuerda o hilo del que utilizamos para la cocina, lo atamos bien, y hacemos lo mismo con cada uno.


- Osea como si fueran rollitos…
- ¡Efectivamente! Doramos en una sartén los rollitos para que tengan un color apetecible. Sacamos y reservamos. En la misma cazuela ponemos a pochar la cebolla, con el ajo, y después la zanahoria. Añadimossal. Agregamos la cucharada de harina y dejamos que se cocine con las verduras. Metemos los muslos para que se vayan haciendo con las verduras y ponemos el vino blanco. Cuando hierva añadimos el caldo de ave y cocinamos hasta que esté listo”

- Y eso es…
- Bueno, el tiempo dependerá del tamaño de los muslos pero aproximadamente 20-25 minutos.

- Y para el final…
- Trituramos la salsa y para que esté más fina pasamos por un chino. Les quitamos las ataduras del hilo de cocina, y los cortamos en medallones disponiéndolos en el plato al gusto. Ponemos dentro de los calabacines la salsa y pondremos uno por plato.
Salseamos un poco los medallones y decoramos con reducción de vino. Espolvoreamos con perejil.

- Y ¡listo!

Un primero para chuparse los dedos…

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No tenemos remedio… Le hemos pedido a Silbia Redondo (www.lacocinadelasilbi.com) que nos prepare uno de sus exquisitos menús, llenos de colorido y productos de la tierra y… ¡Aquí tenemos su respuesta!

GAZPACHO DE REMOLACHA CON QUESO DE CABRA

Una receta sencillísima, para la que apenas se necesitan 10 minutos de preparación o lo que es lo mismo: ¡Muy Fácil! Vamos a ver si es verdad…

INGREDIENTES

2 remolachas cocidas, 6 tomates maduros medianos, Un trocito de pimiento verde, 5 rebanadas de pan, _ de cebolla, 1/ 2 diente de ajo, Agua, 1 chorrito AOEVE, Vinagre de jerez al gusto, Sal , Sal Negra, Pimenta, 1 flor de cebollino y un trocito de su tallo para decorar, Queso de cabra, Albahaca Fresca, Nueces

ELABORACION

-“Trituramos los tomates ya limpios y quitado el pedúnculo aunque los dejamos con su piel, con el pimiento que habremos quitado las pepitas, la remolacha ya cocida, el pan, la cebolla, ajo, el agua, aceite, vinagre, pimienta, y sal . Pasamos por el chino, (si no tenéis por un colador) así quitáis cualquier tropezón y nos quedará más fino.
Llenamos cada vasito con nuestro colorido gazpacho”.

- Esto promete Silbia…
- Sí. Luego rallaremos el queso, picaremos la albahaca, y la emulsionamos con aceite de oliva virgen extra. La mezclamos con el queso rallado y pondremos una pequeña nube de esta mezcla en un lado, encima del gazpacho, y un trocito de nuez en el otro. Terminamos decorando con una flor y un palito de cebollino y unas escamas de sal negra.

-Seguro que hay algo más que debemos saber de este plato</

- Síi, ¡Qué es ideal para embarazadas! ya que las remolachas son ricas en ácido fólico, que ayuda a un buen desarrollo del embarazo.
Se puede sustituir el vinagre de Jerez, por otros vinagres de sabores, fresa, frambuesa, arándanos…

Pues nada, otra vez acabamos seducidas por las recetas de Silbia. ¡A probarlas!

Y de entrante… El corazón de la alcachofa ‘estrella’

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Delishop nos trae recetas de todas las partes del mundo, en esta ocasión se ha quedado en España para ofrecernos un entrante suculento y muy propio:
EL CORAZÓN DE ALCACHOFA DE “LA ESTRELLA”

¿Complicado?
Para nada, aunque si que necesitarás tiempo: 60 minutos y algo de paciencia. Vamos a ver qué necesitamos para su elaboración.

Este entrante se elabora con huevo de codirnis y aceite de trufa.

Ingredientes

- Una alcachofa por persona
- 1 huevo de codorniz por persona
- Carpaccio de trufa
- Aceite de trufa
- Aceite de girasol para freír

Preparación:

1. Pelar y tornear los fondos de alcachofa.
2. Freír los fondos de alcachofa.
3. Salpimentar y escurrir.
4. Rellenar con una gota de aceite de trufa y un huevo de codorniz.
5. Cocer en grill hasta semicoagulación del huevo.
6. Cubrir de láminas de trufa.
7. Comer caliente y entero.

¿Quién será el primero en probarlas?

Sopa de Calabaza y naranja

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Lo que nos trae Martín Berasategui casa con la idea de una cenita ligera , suculenta, bien digerida y sabrosa: Sopa de Calabaza y Naranja… ¿Curiosa combinación? Eso nos lo diréis al final.
Ahora vamos a los pasos que hay que hasta tenerla en el plato:

Existen muchos tipos de calabaza en el mercado pero no afectan al resultado final de este delicioso plato.

Ingredientes

- 1/2 kilo de pulpa de calabaza
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de cebolla picada
- 1/2 litro de caldo o de agua
- 1 pastilla de caldo concentrado (si se utiliza agua)
- 1 tira de piel de naranja (sin la parte blanca)
- 100 gramos de queso fresco de buena calidad

Preparación
Pelamos la calabaza, la troceamos en pedazos, de forma que el peso sea de medio kilo. En una cazuela amplia añadimos una cucharada de aceite y la arrimamos a fuego medio, introduciendo la cebolla, unos granos de sal y los trozos de calabaza.

-Y después… ¿Seguimos los pasos de cualquier sopa?

Rehogamos durante 5 minutos para que la verdura sude. Ahora tenemos dos opciones: o añadimos caldo de verdura o de carne; o el agua caliente y una pastilla de caldo concentrado de buena calidad. Tambén, la piel de naranja.

Cocemos el conjunto a ligeros borbotones durante 20 minutos, añadiendo justo al comenzar una pizca de sal.

- Pasado este tiempo…

Retiramos con ayuda de una espumadera la piel de naranja e introducimos el brazo de la batidora. Batimos con cuidado y añadimos el queso fresco y las tres cucharadas restantes de aceite de oliva virgen. Rectificamos la sal.

Presentación

Para que quede muy fina, justo antes de probarala, podemos darle una vuelta más en la batidora. Se puede añadir unos hielos al batirla, si vemos que queda muy espesa.

¿Quién es el primero en probarla?

Un ‘pintxo’ con dedicación exclusiva

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Estamos de moda y tan de moda que hemos inspirado hasta una receta. La propuesta ha llegado desde la creadora del blog www.miblogdepintxos.com quien, ni corta ni perezosa se ha decantado por productos del mar para preparar este delicioso Pintxo con nombre porpio: PINTXO ‘FOOD ALIMENTACION’ ¿Os suena?

'Pintxo' para una publicación


Ingredientes para 4 pintxos:
- 4 lonchas de bacalao ahumado
- 2 cucharadas soperas colmadas de queso crema
- 2 cucharadas de mayonesa
- 10-12 langostinos crudos(en este caso eran de San Carlos de la Rápita)
- 2 tomates rojos en rama
- canónigos o berros
- aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida

Veamos cómo se prepara:

- Se cuecen los langostinos en agua hirviendo unos 3 minutos. Pelar y reservar.
- En una sartén se ponen las cabezas y pieles de los langostinos con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Se cocina unos 5 minutos a fuego vivo aplastando todo con una cuchara. Se cuela y se deja enfriar este aceite de marisco.
- En un cuenco, se mezcla el queso crema, la mayonesa, los langostinos cocidos picados y 4 cucharadas de aceite de marisco. Se rectifica de sal y se da un toque de pimienta negra molida. Ha de quedar espeso.
- Pasamos a los tomates: se pelan, despepitan y descorazonan. Se corta en brunoise y se aliñan con aceite y sal. Reservar.
- Se aliñan las hojas de berros o canónigos con sal, aceite de oliva y vinagre de módena. Remover y reservar.
- Ya por último, se coloca cada loncha de bacalao ahumado en una tabla o mármol y se pone dos cucharadas soperas de la mezcla. Enrollar sobre sí mismo formando un canelón. Ponerlo sobre el plato que queramos presentar.

Emplatado:
Encima del canelón de bacalao ponemos un par de cucharadas del brunoise de tomate, unas hojas de berros o canónigos encima, un hilo de aceite alrededor y como decoración hemos dejado caer un poco de polen.