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Y de entrante… El corazón de la alcachofa ‘estrella’

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Delishop nos trae recetas de todas las partes del mundo, en esta ocasión se ha quedado en España para ofrecernos un entrante suculento y muy propio:
EL CORAZÓN DE ALCACHOFA DE “LA ESTRELLA”

¿Complicado?
Para nada, aunque si que necesitarás tiempo: 60 minutos y algo de paciencia. Vamos a ver qué necesitamos para su elaboración.

Este entrante se elabora con huevo de codirnis y aceite de trufa.

Ingredientes

- Una alcachofa por persona
- 1 huevo de codorniz por persona
- Carpaccio de trufa
- Aceite de trufa
- Aceite de girasol para freír

Preparación:

1. Pelar y tornear los fondos de alcachofa.
2. Freír los fondos de alcachofa.
3. Salpimentar y escurrir.
4. Rellenar con una gota de aceite de trufa y un huevo de codorniz.
5. Cocer en grill hasta semicoagulación del huevo.
6. Cubrir de láminas de trufa.
7. Comer caliente y entero.

¿Quién será el primero en probarlas?

Un ‘pintxo’ con dedicación exclusiva

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Estamos de moda y tan de moda que hemos inspirado hasta una receta. La propuesta ha llegado desde la creadora del blog www.miblogdepintxos.com quien, ni corta ni perezosa se ha decantado por productos del mar para preparar este delicioso Pintxo con nombre porpio: PINTXO ‘FOOD ALIMENTACION’ ¿Os suena?

'Pintxo' para una publicación


Ingredientes para 4 pintxos:
- 4 lonchas de bacalao ahumado
- 2 cucharadas soperas colmadas de queso crema
- 2 cucharadas de mayonesa
- 10-12 langostinos crudos(en este caso eran de San Carlos de la Rápita)
- 2 tomates rojos en rama
- canónigos o berros
- aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida

Veamos cómo se prepara:

- Se cuecen los langostinos en agua hirviendo unos 3 minutos. Pelar y reservar.
- En una sartén se ponen las cabezas y pieles de los langostinos con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Se cocina unos 5 minutos a fuego vivo aplastando todo con una cuchara. Se cuela y se deja enfriar este aceite de marisco.
- En un cuenco, se mezcla el queso crema, la mayonesa, los langostinos cocidos picados y 4 cucharadas de aceite de marisco. Se rectifica de sal y se da un toque de pimienta negra molida. Ha de quedar espeso.
- Pasamos a los tomates: se pelan, despepitan y descorazonan. Se corta en brunoise y se aliñan con aceite y sal. Reservar.
- Se aliñan las hojas de berros o canónigos con sal, aceite de oliva y vinagre de módena. Remover y reservar.
- Ya por último, se coloca cada loncha de bacalao ahumado en una tabla o mármol y se pone dos cucharadas soperas de la mezcla. Enrollar sobre sí mismo formando un canelón. Ponerlo sobre el plato que queramos presentar.

Emplatado:
Encima del canelón de bacalao ponemos un par de cucharadas del brunoise de tomate, unas hojas de berros o canónigos encima, un hilo de aceite alrededor y como decoración hemos dejado caer un poco de polen.

Tómate un caprichito este fin de semana…

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Silbia Redondo – www.lacocinadelasilbi.com- tiene una pasión: la cocina. Al menos de ésta es de la que más disfrutamos nosotros :) y mucha creatividad. Asi que le pedimos que nos hiciera unas recetas con la que deleitarnos. Dicho y hecho. Esta joven blogera nos trajo sabores de su tierra -Navarra- nos los mezcló y puso en bandeja para que los disfrutáramos…

Nos hemos quedado con este ‘Capricho de Media Tarde’ de la autora.

Biscocho de chocolate y café hecho en el microondas

A partir de aquí, sois libres de no seguir leyendo… Podríamos entenderlo, lo que viene es ¡Irresistible! Y es que, ¡Le hemos pedido los ingredientes!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CAFÉ EN TAZA EN MICROONDAS

INGREDIENTES

1 huevo
5 cucharadas rasas de las de postre, de azúcar.
5 cucharadas de leche
2 cucharadas y 1/2 de cacao en polvo
3 cucharadas de café recién hecho
1 cucharada de aceite girasol
2 y 1/2 cucharadas la misma medida de harina
1 cucharada de levadura
1 pizquita de sal.
Azúcar glas para decorar y unos cacahuetes tres chocolates.

ELABORACION

- Silbia… ¿Para que esto salga bien que tenemos qué hacer?
“Mira, es muy fácil: batimos bien el huevo y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo, y vamos agregando la leche, el café, el cacao y el aceite. Batimos muy bien. Añadimos la harina con la levadura y la sal tamizadas y mezclamos todos hasta que no queden grumos. Yo en este caso he utilizado una cazuelita pequeña de barro, pero podéis usar una taza, en este caso, para estas cantidades, pondría una taza grande, o dos pequeñas.”

Una Cocotte puede servir perfectamente para hacerse este autoregalo de fin de semana...

- Visto así si que parece sencillo…
“Claro. Luego lo metemos en el microondas a máxima potencia por espacio de 2 minutos y medio, dejamos reposar un minuto, y tenemos listo nuestro pequeño capricho para disfrutar en el momento.
Lo podéis decorar con azúcar glas y unos cacahuetes 3 chocolates”.

El TRUCO
“¡Ah! Si le metéis un bombón congelado previamente, dentro de la taza, cuando se haga el bizcocho, obtendréis un efecto coulant de chocolate, con el interior líquido”.

¿Delicioso? Debe estarlo porque hemos visto lo que ha quedado de él…

“Como sugerencia, os diría que este bizcocho podéis hacéroslo unos de esos días que no tenéis muy bueno y necesitáis una inyección extra. No tenéis ni una onza de chocolate en casa pero si un bote de cacao. Seguro que os levantará el ánimo”,nos explica Silbia al terminar la receta.

Y me parece que vamos a tener muy en cuenta su recomendación. Y a pedirle más…

¡Cómete Andorra!

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¿Sabías que uno de los productos gastronómicos que más utilizan en Andorra es el bacalao? Yo, no. Pero lo he probado :) Nos invitaron a una exquisita cata de platos elaborados con los alimentos más típicos del país de los Pirineros… ¡Delicioso! Chefs de los principales restaurantes andorranos se volcaron en ofrecernos lo más granado de sus recetas, de las más clásicas a las más innovadoras y en todas ella no faltaron la ternera andorrana, la patata y el bacalao. Como nunca tenemos suficiente convencimos a Alberto Coll, chef del restaurantes Cantina de Racons, para que nos hiciera una receta sólo para nosotros y este es el resultado:

Ensalada tibia de escarola, bacalao y torta de tomate y atún confitado

Para los que no puedan acercarse a Andorra a probarla, ponemos los ingredientes: Bacalao; cebolla; cebollino y tomate; una escarola; atún; aceite de oliva; vinagre y sal.

Elaboración

El primer paso para esta receta consiste en confitar el bacalao en aceite de oliva a 60 centígrados durante seis minutos.

Mientras, se corta la cebolla tierna y el cebollino y el tomate sin pieles ni pepitas, en daditos muy pequeños y se añade el atún desmigado.

Se aliña la escarola con una vinagreta y se pone encima del bacalao confitado tíbio. Para presentar el plato se acaba con una tostada de torta de pan con mezcla de atún y tomate sobre ella.

¡Listo!

Alberto Coll comparte la autoría de esta receta con otro chef Arturo Rodríguez. Tanto nos ha gustado que tenemos pensado seguir indagando en as cocinas de este pequeño país ¿Nos secundáis?

Albert Coll, chef del restaurante Cantina de Racons de Andorra.

Asado de solomillo de buey con patatas baby al romero

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Ingredientes para 4 personas:

Solomillo de buey asado con patatas baby

Solomillo de buey asado con patatas baby

400g solomillo de buey entero

3 dientes de ajo cortados alargados

Romero fresco

6 cucharadas de salsa worcestershire (Lea & Perrins)

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharita de salsa de soja

40ml de vino tinto

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

Para las patatas

300g patatas baby lavadas y cortadas en mitad

Romero fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

Preparación:

Para la carne:

  1. Hacer cortes pequeños y profundos de 2-3cm en el solomillo con un cuchillo pequeño  para insertar las piezas de ajo dentro de la carne
  2. Sazonar con romero fresco, sal y pimienta negra
  3. Mezclar en un bol la salsa Perrins, mostaza, soja, vino tinto y aceite
  4. Cubrir la carne bien con la salsa y dejar reposar media hora.
  5. En el horno pre-calentado a 220º, poner la bandeja con la carne, en la parte media o superior del horno.
  6. Cocinar 20 minutos y dar la vuelta otros 20 minutos para conseguir que la carne quede hecha al punto. Ajustar tiempo según gusto.

Para las patatas

  1. En una bandeja para horno colocar las patatas a mitades, sazonar con sal y pimienta negra, romero fresco y el aceite de oliva.
  2. Cocinar en un horno pre-calentado a 220º 35 minutos hasta que estén tiernas.
  3. Acabar las patatas todos “boca arriba” en el grill del horno para conseguir las patatas tostadas.

Servir

  1. Cortar la carne en lonchas de 2cm, retirando los trozos de ajo.
  2. En una bandeja grande arreglar la carne en el centro con las patatas alrededor.
  3. Sazonar con sal marina en escamas y servir.