Archivo de la categoría: Recetas por estilo de comida

¡Nos vamos de Pic nic… Con mini pizzas!

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¿Quieres sorprender a tus amigos? Pues si la idea es ir a comer fuera, de forma improvisada y sin gastar mucho, La sirena te da una idea:

MINIPIZZA DE TOMATE, CALABACÍN Y CIGALAS

Para 4 personas.
Calorías: 620 kcal por persona
Tiempo: 35 minutos

Ingredientes
4 láminas de masa de hojaldre La Sirena
300 g de tomate pelado a dados La Sirena
12 cigalas La Sirena
1 dosis de perejil troceado La Sirena
1 calabacín
Huevo
Aceite de oliva
Azúcar
Sal
Pimienta

Preparación
Para empezar sumerge las cigalas en agua fría 20 minutos antes de utilizarlas. Pélalas y guarda sólo el tronco. Deja descongelar la masa de hojaldre en la superficie donde trabajarás. Con un molde redondo o un vaso haz 12 círculos, que harán de base. Ponlos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite de oliva, pínchalos con un tenedor y píntalos con huevo. Lava el calabacín y córtalo a rodajas muy finas.

En una sartén, con un poco de aceite bien caliente, saltea el tomate y el perejil, directamente congelados y añade un punto de sal y un poco de azúcar.
Ya, por último, monta las minipizzas poniendo el tomate encima del hojaldre, tres láminas finas de calabacín encima y la cigala salpimentada. Cuécelas en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 180ºC y prepárate para triunfar ante un público hambriento de novedad.

Empieza la primavera con exotismo

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Te proponemos una receta fresca, sencilla y con sabor: la que nos atre Pastas Gallo con su pasta para ensalada de corazones. ¿Te animas?

INGREDIENTES
400 gr. Corazones con vegetales
16 langostinos
1 aguacate
Vinagre de Módena
Aceite de oliva y sal.

Cómo hacerlo

No hay nada más sencillo… Mientras cueces la pasta en abundante agua hirviendo con sal, cuece también los langostinos y resérvalos.
Para preparar el aguacate, machaca 1/4 de aguacate con el tenedor, prepara la vinagreta y mézclala con el aguacate machacado.
Después escurre y refresca la pasta y colócala en el fondo de una fuente; rodéala con el resto del aguacate en láminas y las endivias. Ya para terminar, por encima los langostinos abiertos por la mitad.
Sazona el conjunto con la mezcla de vinagreta y aguacate
y ¡A disfrutar!

Crema de melón con virutas de jamón, crujiente de patata y Avruga

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Esta receta nos la trae Pescaviar y tiene un ingrediente clave: las perlas de aranque ahumado. ¿Cómo casa la crema de melón con este exquisito producto? Sigue leyendo…

INGREDIENTES (para cuatro personas)
2 cebollas pequeñas
1 melón
100 g. de jamón ibérico cortado fino
250 cc de nata líquida
1/2 litro de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una patata pequeña
Un tarro de AVRUGA (perlas de arenque ahumado)

Con todos estos ingredientes sobre la mesa, ahora toca la mejor parte ¿Cómo empezar?

ELABORACIÓN
Primero, se pican las cebollas en grandes trozos y saltear a fuego lento durante 15 minutos; luego se añade la pulpa de melón en trozos y se reserva unas bolitas para decorar el plato, y se echa el caldo. Todo esto se deja cocer durante 20 minutos para pasarlo después por la batidora hasta conseguir una crema muy fina.

A continuación, se añade la nata líquida; se rectifica de sal y, una vez frío, se deja reposar en la nevera; se corta la patata en lonchas finas y se fríen en aceite muy caliente antes de servir en el plato.
Para servir la crema se coloca en el centro del plato unas bolas de melón, el crujiente de patata con AVRUGA al gusto, las virutas de jamón de bellota y unas gotas de aceite de oliva por encima.

El resultado es irresistible y el sabor… ¡Nos lo diréis vosotros!

Una mousse de yogurt y mascarpone para enamorar

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Ayer os invitamos a una ensalada que abriría el apetito de cualquiera y hoy vamos a celebrar el Día de los Enamorados con un postre que nos vuelve a traer Silbia Redondo – www.lacocinadelasilbi.com-, una mousse con todos los ingredientes necesarios para dejar un delicioso sabor de boca.

MOUSSE DE YOGUR Y MASCARPONE CON FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE

Algo más de una hora de tiempo se emplea en elaborar este postre para el que se necesitan 40 minutos de cocción.

INGREDIENTES

Mousse

2 yogures griegos naturales, 150gr de mascarpone, 2 claras de huevo, 70gr de azúcar

Para los corazones de frambuesa

60 gr de frambuesas frescas, 100ml de agua, 35 gr de azúcar, 3 hojas de gelatina, unas gotas de zumo limón

Mermelada de frutos rojos

200 gr de frutos del bosque, 50 gr de azúcar, 50 ml de agua, zumo de limón, pimienta negra.

Para la salsa de chocolate

Chocolate negro, nata liquida y un trocito de manteca de cerdo

ELABORACION
- Vamos por partes… ¿Cómo se hace la mousse?
- Primero mezclamos los yogures con el queso mascarpone y 40 gr de azúcar. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. Con movimientos envolventes las incorporamos al yogur y el queso, hasta que estén todo bien integrado. Reservamos en el frigo.

- Buena pinta… ¿Y los corazones de frambuesa?
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo menos la gelatina y llevamos a ebullición durante 10 min a fuego medio-bajo. Colamos para quedarnos sólo con el almíbar. Volvemos a poner en el cazo e hidratamos la gelatina en agua y escurrimos bien. La añadimos al cazo, y dejamos hervir un par de minutos más, dándole unas vueltas. Después volcamos en un recipiente plano en el que tengamos por lo menos medio cm de altura en nuestra gelatina. Dejar enfriar bien y una vez hecha la gelatina desmoldarla se pone sobre una superficie lisa y hacemos los corazones con un cortador en forma de corazón, o si sois mañosos con un cuchillo.

- Si que se necesita tiempo…
- Bueno, para que todo esté a punto, una hora, más o menos.

- Luego queda la mermelada de frutos rojos
- Para ella, ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y llevamos a ebullición; bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer hasta punto de mermelada deseada. Podéis triturar o dejar con trocitos. Para terminar se deja enfriar del todo.

- Asi que sólo nos falta…
- … La salsa de chocolate:ponemos el chocolate con la nata y la manteca de cacao a fuego bajo y dejamos que se deshaga hasta que quede una salsa homogénea y se enfría.

- Y luego, el toque final
- Sí. Para montar este postre ponemos una cucharadita, lo justo para cubrir la base de salsa de chocolate; encima una cucharada de mousse, en el centro le ponéis una cucharada de mermelada de frutas del bosque, y cubrimos con más mousse. Disponemos los corazones de frambuesa y decoramos como más nos guste.

Dejamos en la nevera las copas para que cojan cuerpo unas 4 horas.

Un menú con corazón

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Llega San Valentín y hay que echar toda la carne en el asador, nunca mejor dicho, para enamorar, los que aún no lo estén y para seguir manteniendo el amor los que ya hayan encontrado. Nosotros hemos recurrido a nuestro blogger por excelencia, Silbia Redondo www.lacocinadelasilbi.com para que nos prepare un menú lleno de amor :) que podamos repetir en casa.
Este es el primero de los platos:

ENSALADA DE BACALAO CON NARANJA Y VINAGRETA DE FRUTA DE LA PASION CON ACEITUNAS NEGRAS Y PIÑONES

Una variante de esta ensalada podría ser con salmón ahumado en vez de bacalao.

INGREDIENTES:

1 naranja
Ralladura de lima
Ralladura de naranja
Canónigo
Carpaccio de bacalao ahumado
Vinagre de fruta de la pasión
6 aceitunas negras sin hueso, un puñado de piñones
AOVE y sal.

ELABORACION
- Explícanos Silbia, ¿Cómo empezamos este plato</
- Lavamos bien la naranja, y la pelamos. Quitamos el pellejo a todos los gajos con el cuchillo, de manera que sólo se quede la carne de la naranja. Reservamos. Después picamos las aceitunas y los piñones y los ponemos en un bol. Añadimos vinagre de fruta de la pasión y Aove. Emulsionamos.

- No tiene mucha complicación…
- Es muy fácil, en diez minutos tienes una ensalada deliciosa y muy romántica…
- Cómo sigue
- Lavamos los canónigos y escurrimos bien el agua. Salamos y damos unas vueltas. Los ponemos en el centro del plato. Encima de los canónigos podemos ir colocando el bacalao que lo habremos cortado en tiras. Alrededor disponemos unos gajos de naranja y con una cuchara repartimos nuestra vinagreta. Decoramos con un poco de ralladura de naranja y de lima.
- ¡Y listo!
- ¡Ah! Si queréis sorprender a vuestra pareja podéis poner los canónigos en el plato en forma de corazón.

El Taboulé: el refresco oriental de Berasategui

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Existe tanto mito alrededor de este plato oriental que dar con la receta exacta es casi un trabajo de artesanos, teniendo en cuenta lo sencillo que es.
Martín Berasategui nos propone su versión más exacta: ‘TABOULÉ DE VERDURAS Y MENTA’. Un puro refresco oriental que vamos a descifrar.

INGREDIENTES

400 g. de sémola de cuscús precocida
60 g. de pimiento rojo en dados pequeños
60 g. de tomate em dados pequeños (escaldado, pelado y sin pepitas)
60 g. de calabacín en dados pequeños
60 g. de carne de pepino en dados pequeños.
20 hojas de menta
75 g. de zumo de limón
6 cucharadas soperas de aceite dde oliva virgen
5,5 dl de agua
1 pastilla de caldo de verduras
y sal.

Taboulé de Verduras y menta por Martín Berasategui

PREPARACIÓN

- Explícanos, Martín, paso a paso, cómo preparar este plato que en principio parece sencillo…
- Primero, poner a hervir el agua con la pastilla de caldo, colocar la sémola en un bol y, en el momento que rompa el hervor, verter sobre la sémola. Después añadir también el zumo de limón.

Todo esto se cubre cn papel fil y se deja reposar en una zona caliente, cerca del fuego, por espaio de 15 minutos.Cortamos todas las verduras en dados del mismo tamaño: el ppimiento lavado, el tomate, el calabacín y el pepino. Lavamos las hojas de menta y las cortamos en tiras muy finas con ayuda de un cuchillo muy afilado.

- Y para presentarlo…
- Se levanta el papel film y con las púas de un tenedor se rasca la sémola para despegar el grano y así queda suelto. Luego se mezclan todos los ingredientes cuidadosamente y se rectifica, añadiendo más sal, una pizca de pimienta mólida o más aceite si fuera necesario. Se refresca en la nevera y se sirve bien frío.

- ¡Esta receta se va a convertir en mi plato de cabecera!

Un primero para chuparse los dedos…

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No tenemos remedio… Le hemos pedido a Silbia Redondo (www.lacocinadelasilbi.com) que nos prepare uno de sus exquisitos menús, llenos de colorido y productos de la tierra y… ¡Aquí tenemos su respuesta!

GAZPACHO DE REMOLACHA CON QUESO DE CABRA

Una receta sencillísima, para la que apenas se necesitan 10 minutos de preparación o lo que es lo mismo: ¡Muy Fácil! Vamos a ver si es verdad…

INGREDIENTES

2 remolachas cocidas, 6 tomates maduros medianos, Un trocito de pimiento verde, 5 rebanadas de pan, _ de cebolla, 1/ 2 diente de ajo, Agua, 1 chorrito AOEVE, Vinagre de jerez al gusto, Sal , Sal Negra, Pimenta, 1 flor de cebollino y un trocito de su tallo para decorar, Queso de cabra, Albahaca Fresca, Nueces

ELABORACION

-“Trituramos los tomates ya limpios y quitado el pedúnculo aunque los dejamos con su piel, con el pimiento que habremos quitado las pepitas, la remolacha ya cocida, el pan, la cebolla, ajo, el agua, aceite, vinagre, pimienta, y sal . Pasamos por el chino, (si no tenéis por un colador) así quitáis cualquier tropezón y nos quedará más fino.
Llenamos cada vasito con nuestro colorido gazpacho”.

- Esto promete Silbia…
- Sí. Luego rallaremos el queso, picaremos la albahaca, y la emulsionamos con aceite de oliva virgen extra. La mezclamos con el queso rallado y pondremos una pequeña nube de esta mezcla en un lado, encima del gazpacho, y un trocito de nuez en el otro. Terminamos decorando con una flor y un palito de cebollino y unas escamas de sal negra.

-Seguro que hay algo más que debemos saber de este plato</

- Síi, ¡Qué es ideal para embarazadas! ya que las remolachas son ricas en ácido fólico, que ayuda a un buen desarrollo del embarazo.
Se puede sustituir el vinagre de Jerez, por otros vinagres de sabores, fresa, frambuesa, arándanos…

Pues nada, otra vez acabamos seducidas por las recetas de Silbia. ¡A probarlas!

Y de entrante… El corazón de la alcachofa ‘estrella’

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Delishop nos trae recetas de todas las partes del mundo, en esta ocasión se ha quedado en España para ofrecernos un entrante suculento y muy propio:
EL CORAZÓN DE ALCACHOFA DE “LA ESTRELLA”

¿Complicado?
Para nada, aunque si que necesitarás tiempo: 60 minutos y algo de paciencia. Vamos a ver qué necesitamos para su elaboración.

Este entrante se elabora con huevo de codirnis y aceite de trufa.

Ingredientes

- Una alcachofa por persona
- 1 huevo de codorniz por persona
- Carpaccio de trufa
- Aceite de trufa
- Aceite de girasol para freír

Preparación:

1. Pelar y tornear los fondos de alcachofa.
2. Freír los fondos de alcachofa.
3. Salpimentar y escurrir.
4. Rellenar con una gota de aceite de trufa y un huevo de codorniz.
5. Cocer en grill hasta semicoagulación del huevo.
6. Cubrir de láminas de trufa.
7. Comer caliente y entero.

¿Quién será el primero en probarlas?

Sopa de Calabaza y naranja

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Lo que nos trae Martín Berasategui casa con la idea de una cenita ligera , suculenta, bien digerida y sabrosa: Sopa de Calabaza y Naranja… ¿Curiosa combinación? Eso nos lo diréis al final.
Ahora vamos a los pasos que hay que hasta tenerla en el plato:

Existen muchos tipos de calabaza en el mercado pero no afectan al resultado final de este delicioso plato.

Ingredientes

- 1/2 kilo de pulpa de calabaza
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de cebolla picada
- 1/2 litro de caldo o de agua
- 1 pastilla de caldo concentrado (si se utiliza agua)
- 1 tira de piel de naranja (sin la parte blanca)
- 100 gramos de queso fresco de buena calidad

Preparación
Pelamos la calabaza, la troceamos en pedazos, de forma que el peso sea de medio kilo. En una cazuela amplia añadimos una cucharada de aceite y la arrimamos a fuego medio, introduciendo la cebolla, unos granos de sal y los trozos de calabaza.

-Y después… ¿Seguimos los pasos de cualquier sopa?

Rehogamos durante 5 minutos para que la verdura sude. Ahora tenemos dos opciones: o añadimos caldo de verdura o de carne; o el agua caliente y una pastilla de caldo concentrado de buena calidad. Tambén, la piel de naranja.

Cocemos el conjunto a ligeros borbotones durante 20 minutos, añadiendo justo al comenzar una pizca de sal.

- Pasado este tiempo…

Retiramos con ayuda de una espumadera la piel de naranja e introducimos el brazo de la batidora. Batimos con cuidado y añadimos el queso fresco y las tres cucharadas restantes de aceite de oliva virgen. Rectificamos la sal.

Presentación

Para que quede muy fina, justo antes de probarala, podemos darle una vuelta más en la batidora. Se puede añadir unos hielos al batirla, si vemos que queda muy espesa.

¿Quién es el primero en probarla?

Un ‘pintxo’ con dedicación exclusiva

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Estamos de moda y tan de moda que hemos inspirado hasta una receta. La propuesta ha llegado desde la creadora del blog www.miblogdepintxos.com quien, ni corta ni perezosa se ha decantado por productos del mar para preparar este delicioso Pintxo con nombre porpio: PINTXO ‘FOOD ALIMENTACION’ ¿Os suena?

'Pintxo' para una publicación


Ingredientes para 4 pintxos:
- 4 lonchas de bacalao ahumado
- 2 cucharadas soperas colmadas de queso crema
- 2 cucharadas de mayonesa
- 10-12 langostinos crudos(en este caso eran de San Carlos de la Rápita)
- 2 tomates rojos en rama
- canónigos o berros
- aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida

Veamos cómo se prepara:

- Se cuecen los langostinos en agua hirviendo unos 3 minutos. Pelar y reservar.
- En una sartén se ponen las cabezas y pieles de los langostinos con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Se cocina unos 5 minutos a fuego vivo aplastando todo con una cuchara. Se cuela y se deja enfriar este aceite de marisco.
- En un cuenco, se mezcla el queso crema, la mayonesa, los langostinos cocidos picados y 4 cucharadas de aceite de marisco. Se rectifica de sal y se da un toque de pimienta negra molida. Ha de quedar espeso.
- Pasamos a los tomates: se pelan, despepitan y descorazonan. Se corta en brunoise y se aliñan con aceite y sal. Reservar.
- Se aliñan las hojas de berros o canónigos con sal, aceite de oliva y vinagre de módena. Remover y reservar.
- Ya por último, se coloca cada loncha de bacalao ahumado en una tabla o mármol y se pone dos cucharadas soperas de la mezcla. Enrollar sobre sí mismo formando un canelón. Ponerlo sobre el plato que queramos presentar.

Emplatado:
Encima del canelón de bacalao ponemos un par de cucharadas del brunoise de tomate, unas hojas de berros o canónigos encima, un hilo de aceite alrededor y como decoración hemos dejado caer un poco de polen.