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Y de entrante… El corazón de la alcachofa ‘estrella’

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Delishop nos trae recetas de todas las partes del mundo, en esta ocasión se ha quedado en España para ofrecernos un entrante suculento y muy propio:
EL CORAZÓN DE ALCACHOFA DE “LA ESTRELLA”

¿Complicado?
Para nada, aunque si que necesitarás tiempo: 60 minutos y algo de paciencia. Vamos a ver qué necesitamos para su elaboración.

Este entrante se elabora con huevo de codirnis y aceite de trufa.

Ingredientes

- Una alcachofa por persona
- 1 huevo de codorniz por persona
- Carpaccio de trufa
- Aceite de trufa
- Aceite de girasol para freír

Preparación:

1. Pelar y tornear los fondos de alcachofa.
2. Freír los fondos de alcachofa.
3. Salpimentar y escurrir.
4. Rellenar con una gota de aceite de trufa y un huevo de codorniz.
5. Cocer en grill hasta semicoagulación del huevo.
6. Cubrir de láminas de trufa.
7. Comer caliente y entero.

¿Quién será el primero en probarlas?

Asado de solomillo de buey con patatas baby al romero

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Ingredientes para 4 personas:

Solomillo de buey asado con patatas baby

Solomillo de buey asado con patatas baby

400g solomillo de buey entero

3 dientes de ajo cortados alargados

Romero fresco

6 cucharadas de salsa worcestershire (Lea & Perrins)

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharita de salsa de soja

40ml de vino tinto

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

Para las patatas

300g patatas baby lavadas y cortadas en mitad

Romero fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

Preparación:

Para la carne:

  1. Hacer cortes pequeños y profundos de 2-3cm en el solomillo con un cuchillo pequeño  para insertar las piezas de ajo dentro de la carne
  2. Sazonar con romero fresco, sal y pimienta negra
  3. Mezclar en un bol la salsa Perrins, mostaza, soja, vino tinto y aceite
  4. Cubrir la carne bien con la salsa y dejar reposar media hora.
  5. En el horno pre-calentado a 220º, poner la bandeja con la carne, en la parte media o superior del horno.
  6. Cocinar 20 minutos y dar la vuelta otros 20 minutos para conseguir que la carne quede hecha al punto. Ajustar tiempo según gusto.

Para las patatas

  1. En una bandeja para horno colocar las patatas a mitades, sazonar con sal y pimienta negra, romero fresco y el aceite de oliva.
  2. Cocinar en un horno pre-calentado a 220º 35 minutos hasta que estén tiernas.
  3. Acabar las patatas todos “boca arriba” en el grill del horno para conseguir las patatas tostadas.

Servir

  1. Cortar la carne en lonchas de 2cm, retirando los trozos de ajo.
  2. En una bandeja grande arreglar la carne en el centro con las patatas alrededor.
  3. Sazonar con sal marina en escamas y servir.