Archivos Mensuales: noviembre 2011

Tómate un caprichito este fin de semana…

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Silbia Redondo – www.lacocinadelasilbi.com- tiene una pasión: la cocina. Al menos de ésta es de la que más disfrutamos nosotros :) y mucha creatividad. Asi que le pedimos que nos hiciera unas recetas con la que deleitarnos. Dicho y hecho. Esta joven blogera nos trajo sabores de su tierra -Navarra- nos los mezcló y puso en bandeja para que los disfrutáramos…

Nos hemos quedado con este ‘Capricho de Media Tarde’ de la autora.

Biscocho de chocolate y café hecho en el microondas

A partir de aquí, sois libres de no seguir leyendo… Podríamos entenderlo, lo que viene es ¡Irresistible! Y es que, ¡Le hemos pedido los ingredientes!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CAFÉ EN TAZA EN MICROONDAS

INGREDIENTES

1 huevo
5 cucharadas rasas de las de postre, de azúcar.
5 cucharadas de leche
2 cucharadas y 1/2 de cacao en polvo
3 cucharadas de café recién hecho
1 cucharada de aceite girasol
2 y 1/2 cucharadas la misma medida de harina
1 cucharada de levadura
1 pizquita de sal.
Azúcar glas para decorar y unos cacahuetes tres chocolates.

ELABORACION

- Silbia… ¿Para que esto salga bien que tenemos qué hacer?
“Mira, es muy fácil: batimos bien el huevo y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo, y vamos agregando la leche, el café, el cacao y el aceite. Batimos muy bien. Añadimos la harina con la levadura y la sal tamizadas y mezclamos todos hasta que no queden grumos. Yo en este caso he utilizado una cazuelita pequeña de barro, pero podéis usar una taza, en este caso, para estas cantidades, pondría una taza grande, o dos pequeñas.”

Una Cocotte puede servir perfectamente para hacerse este autoregalo de fin de semana...

- Visto así si que parece sencillo…
“Claro. Luego lo metemos en el microondas a máxima potencia por espacio de 2 minutos y medio, dejamos reposar un minuto, y tenemos listo nuestro pequeño capricho para disfrutar en el momento.
Lo podéis decorar con azúcar glas y unos cacahuetes 3 chocolates”.

El TRUCO
“¡Ah! Si le metéis un bombón congelado previamente, dentro de la taza, cuando se haga el bizcocho, obtendréis un efecto coulant de chocolate, con el interior líquido”.

¿Delicioso? Debe estarlo porque hemos visto lo que ha quedado de él…

“Como sugerencia, os diría que este bizcocho podéis hacéroslo unos de esos días que no tenéis muy bueno y necesitáis una inyección extra. No tenéis ni una onza de chocolate en casa pero si un bote de cacao. Seguro que os levantará el ánimo”,nos explica Silbia al terminar la receta.

Y me parece que vamos a tener muy en cuenta su recomendación. Y a pedirle más…

¡Cómete Andorra!

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¿Sabías que uno de los productos gastronómicos que más utilizan en Andorra es el bacalao? Yo, no. Pero lo he probado :) Nos invitaron a una exquisita cata de platos elaborados con los alimentos más típicos del país de los Pirineros… ¡Delicioso! Chefs de los principales restaurantes andorranos se volcaron en ofrecernos lo más granado de sus recetas, de las más clásicas a las más innovadoras y en todas ella no faltaron la ternera andorrana, la patata y el bacalao. Como nunca tenemos suficiente convencimos a Alberto Coll, chef del restaurantes Cantina de Racons, para que nos hiciera una receta sólo para nosotros y este es el resultado:

Ensalada tibia de escarola, bacalao y torta de tomate y atún confitado

Para los que no puedan acercarse a Andorra a probarla, ponemos los ingredientes: Bacalao; cebolla; cebollino y tomate; una escarola; atún; aceite de oliva; vinagre y sal.

Elaboración

El primer paso para esta receta consiste en confitar el bacalao en aceite de oliva a 60 centígrados durante seis minutos.

Mientras, se corta la cebolla tierna y el cebollino y el tomate sin pieles ni pepitas, en daditos muy pequeños y se añade el atún desmigado.

Se aliña la escarola con una vinagreta y se pone encima del bacalao confitado tíbio. Para presentar el plato se acaba con una tostada de torta de pan con mezcla de atún y tomate sobre ella.

¡Listo!

Alberto Coll comparte la autoría de esta receta con otro chef Arturo Rodríguez. Tanto nos ha gustado que tenemos pensado seguir indagando en as cocinas de este pequeño país ¿Nos secundáis?

Albert Coll, chef del restaurante Cantina de Racons de Andorra.

Bogavante sobre puré de patata trufado y sopa de chicharros

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Saúl Gómez, chef del Blue Gallery y autor de esta receta

Ingredientes para cuatro personas:

1 bogavante
Patatas
Sal y pimienta
Nuez moscada
Mantequilla
Leche
Trufa blanca
Para elaborar la sopa de chicharros:
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Chicharros
Soja y agua

Preparación:

1. Se introduce el bogavante en una cazuela con agua de mar a temperatura ambiente. A continuación se sube el fuego. Una vez cocido, quitamos la cáscara y dejamos la cola y las pinzas limpias y reservamos la cabeza.
2. Mientras, nos dedicamos a preparar el puré: se cuecen las patatas. Una vez cocidas quitamos el sobrante de agua y las ponemos al punto de sal y pimienta. La salteamos con nuez moscada e incorporamos la mantequilla. Lo batimos todo y completamos con un chorrito de leche para darle más untuosidad.

Para elaborar la sopa de chicharros…
3. Vertimos aceite en un cazo y sofreímos los ajos y tras ellos, los chicharros. Se incorpora la salsa de sola y el agua y se deja reducir al 50%.

 

Este plato se acaba delante del cliente: vertiendo la sopa de chicharros bien caliente sobre el bogavante para terminar su ciocción

Montaje y presentación del plato:
4. Marcamos la cola y las pinzas del bogavante en la plancha, dejando el interior lo más crudo posible y filateamos de forma transversal.
5.- En el fondo del plato ponemos una cucharada del puré que ya teníamos preparado y dos láminas del bogavante y servimos la sopa en la mesa, bien caliente, vertiéndola sobre el bogavante para terminar su cocción.