Ayer os invitamos a una ensalada que abriría el apetito de cualquiera y hoy vamos a celebrar el Día de los Enamorados con un postre que nos vuelve a traer Silbia Redondo – www.lacocinadelasilbi.com-, una mousse con todos los ingredientes necesarios para dejar un delicioso sabor de boca.

MOUSSE DE YOGUR Y MASCARPONE CON FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE

Algo más de una hora de tiempo se emplea en elaborar este postre para el que se necesitan 40 minutos de cocción.

INGREDIENTES

Mousse

2 yogures griegos naturales, 150gr de mascarpone, 2 claras de huevo, 70gr de azúcar

Para los corazones de frambuesa

60 gr de frambuesas frescas, 100ml de agua, 35 gr de azúcar, 3 hojas de gelatina, unas gotas de zumo limón

Mermelada de frutos rojos

200 gr de frutos del bosque, 50 gr de azúcar, 50 ml de agua, zumo de limón, pimienta negra.

Para la salsa de chocolate

Chocolate negro, nata liquida y un trocito de manteca de cerdo

ELABORACION
- Vamos por partes… ¿Cómo se hace la mousse?
- Primero mezclamos los yogures con el queso mascarpone y 40 gr de azúcar. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. Con movimientos envolventes las incorporamos al yogur y el queso, hasta que estén todo bien integrado. Reservamos en el frigo.

- Buena pinta… ¿Y los corazones de frambuesa?
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo menos la gelatina y llevamos a ebullición durante 10 min a fuego medio-bajo. Colamos para quedarnos sólo con el almíbar. Volvemos a poner en el cazo e hidratamos la gelatina en agua y escurrimos bien. La añadimos al cazo, y dejamos hervir un par de minutos más, dándole unas vueltas. Después volcamos en un recipiente plano en el que tengamos por lo menos medio cm de altura en nuestra gelatina. Dejar enfriar bien y una vez hecha la gelatina desmoldarla se pone sobre una superficie lisa y hacemos los corazones con un cortador en forma de corazón, o si sois mañosos con un cuchillo.

- Si que se necesita tiempo…
- Bueno, para que todo esté a punto, una hora, más o menos.

- Luego queda la mermelada de frutos rojos
- Para ella, ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y llevamos a ebullición; bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer hasta punto de mermelada deseada. Podéis triturar o dejar con trocitos. Para terminar se deja enfriar del todo.

- Asi que sólo nos falta…
- … La salsa de chocolate:ponemos el chocolate con la nata y la manteca de cacao a fuego bajo y dejamos que se deshaga hasta que quede una salsa homogénea y se enfría.

- Y luego, el toque final
- Sí. Para montar este postre ponemos una cucharadita, lo justo para cubrir la base de salsa de chocolate; encima una cucharada de mousse, en el centro le ponéis una cucharada de mermelada de frutas del bosque, y cubrimos con más mousse. Disponemos los corazones de frambuesa y decoramos como más nos guste.

Dejamos en la nevera las copas para que cojan cuerpo unas 4 horas.